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“五萬兩千元，最后一次！成交！”

這株長20厘米、重300克的“松茸王”一號最終以5.2萬元的價格在2022香格里拉松茸交易會上被售出。如同北方冬捕，這樣的場景每年都會在迪慶發生，吸引著無數人熙熙攘攘、慕名而來。

松茸王

將第二天早上收寄松茸所需的冰袋、棉紙、膠帶等材料準備好后，常年“駐扎”在香格里拉村民家中的收菌人小張參加了今年在迪慶舉辦的香格里拉松茸拍賣會。“雖然已經收了十多年的松茸了，但是每次看到拍賣會上高價賣出的松茸，還是會覺得好貴。”小張感慨道。

新鮮松茸早飛晚抵 8個小時輾轉進入市場

松茸

松茸，有“菌中之王”的美譽，經常食用可以達到補益腸胃、理氣止痛、化痰的功效，增強人的免疫力。在20世紀80年代以前，松茸只是眾多野生菌中的一種，甚至由于其特殊的味道而不受當地居民的青睞，被稱作“臭雞樅”。80年代后的松茸大量出口國外，價格也迅速上升。2012年《舌尖上的中國》播出，引爆了國內松茸市場，松茸一舉成名成為“菌中之王”。

松茸上市不易

“早上收到的松茸會趕13:50香格里拉飛昆明的航班送往昆明。”早上8點，小張和同事一個開著金杯面包車、一個騎著借來的摩托車去當地村子里找村民收購松茸，每個村子待半小時，收完后必須在20分鐘內到達另一個村子，12點前全部收好，總共造訪3個自然村。一層冰袋一層松茸，打包送到機場，趕13:50飛昆明的航班，當天送達。晚上則收購到21點，幾家商戶合伙與物流公司合作，22:30發車，用2-5℃的冷藏車在8個小時內運往昆明，保證第二天上午市場松茸的銷售。

雨水不透+熱浪來襲 價格去年同比增長最高達80%

松茸進入大量上市期

官渡區福發路8號，這里是全國最大的野生菌市場——云南木水花野生菌交易中心。市場24小時開放，將野生菌發往全國及世界其他地區。

傍晚19點，是松茸夜市忙碌的開始。批發商的面包車駛進市場，裝載數百箱松茸；眾人忙著挑選自己需要的松茸，一部分重新打包發往下一個目的地，另一部分用于次日市場內零售。

正在打包的商戶

市場里的松茸商戶東哥是收菌人小張的老板。早在15年前，他就安排人手在香格里拉各個村子里收松茸，小張就是其中一員。

東哥是市場里的批發商。他收的松茸70％發往全國各地，或出口日本、韓國，25％在野生菌夜市里進行批發，每天大概批發20萬-30萬的量，只有5％的貨拿來零售。

正在打包的商戶

野生菌市場里的松茸，除來自云南省內，也有甘肅、四川等地遠道運來的。受今年夏天全國多地高溫影響，松茸產量較往年減少，市場售價因此也比去年有所增加。

據木水花市場總經理成愛麗介紹，根據品質和產地的不同，市場內松茸的價格在260-1300元/千克之間不等，比去年同期增長了50％～80％。正常情況下，八月松茸將大量上市，其市場價格或有望下降。

生物多樣性保護下的松茸交易 嚴禁采摘售賣童茸老茸

2021年8月發布的《國家重點保護野生植物名錄》明確，松茸是國家二級重點保護物種，今年7月7日，德欽縣政府專門發布通告，禁止采集、出售、收購、運輸松茸童茸和開傘松茸，對松茸的保護力度加大。

木水花市場管理方介紹，市場里的商家一般不會賣小于5厘米的“童茸”和開花破膜的“老茸”，否則將作罰款處理。“行業內本身也有約定，部分產區的政府和村規民約也有約定，還有的地方已經實施保育促繁措施，為的是保護物種的持續性。”

“這一政策對我們來說很有益。”東哥說，采摘3-5厘米的童茸和產生孢子的老茸，都會導致松茸的產量減少，特別傷植被，并且產生孢子的松茸本身品質和口感不好，如果被采摘了，就不利于孢子傳播，來年產量將越來越少。

云南網記者 鎖華媛 實習生 王思齊 李張梓晨 攝影報道