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云南簇蕊金花茶飲料的研制
在單因素試驗的基礎上選取試驗因素和水平,根據(jù)中心組合(Box-Benhnken)試驗設計原理,采用三因素三水平的響應面分析法,以可溶性干物質(zhì)提取率為響應值,對云南簇蕊金花茶茶葉中可溶性干物質(zhì)的水浸提工藝進行優(yōu)化。結果表明,將預處理過的云南簇蕊金花茶茶葉粉碎后,在料液比1:111.3(g/m L),浸提溫度87.2℃,浸提時間10.4 min的條件下浸提效果最佳,可溶性干物質(zhì)的提取率可達12.89%。通過對該浸提液進行過濾,調(diào)配等制作工藝生產(chǎn)的簇蕊金花茶飲料呈黃綠色,清亮透明,茶香濃郁,酸甜適口。
以上部分為劉云, 司佳穎, 楊敏,等. 云南簇蕊金花茶飲料的研制[J]. 保鮮與加工, 2017, 017(003):97-102.的摘要部分。
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