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梅花參：是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產(chǎn)在南海諸島海域。海參為“海產(chǎn)八珍”之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長(zhǎng)可達(dá)1.2米，重12至13千克，故稱“海參之王”。梅花參對(duì)環(huán)境變化敏感，當(dāng)受到刺激時(shí)，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會(huì)引起自身腐爛或自行吐出內(nèi)臟。排臟后的海參，在良好水質(zhì)條件下，又會(huì)再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內(nèi)有一種魚共生。此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細(xì)長(zhǎng)，約20厘米左右。當(dāng)它感到水惡化時(shí)，會(huì)從參體內(nèi)部伸出頭來。因而，憑它可觀梅花參對(duì)環(huán)境變化反應(yīng)。 梅花參經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，既是滋補(bǔ)品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。