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本文作者趙春光--浙江杭州龜鱉研究所所長，中國漁業協會第三屆專家理事，杭州市龜鱉產業協會專家，本文引自《中國水產》2018年第4期，經作者授權發布。

趙老師深入淺出的梳理了名龜養殖業的發展歷程與養殖現狀，對產業的發展有著殷切期待，對業內廣泛遇到的一些困惑做出了自己精到的分析。做為愛好者、玩家，我們也能夠從中吸收營養，做出有益的判斷。

我國人工養龜的歷史悠久，這與龜具有文化價值、觀賞價值、食用價值和藥用價值有關，但真正作為產業化發展，還是改革開放后的近十幾年，特別是本土知名龜類的養殖，是我國民眾生活水平逐步提高后出現的新業態。到目前為止，擁有的數量總市值已達幾千個億，謂之全球之最，養殖本土知名龜類也逐步成為一些投資人熱捧的項目。但因養殖名龜投資大，技術要求高和終端市場的特殊性，所以也存在較高的風險，特別是從2015年開始價格下跌，已引起業內的擔憂。為此，就我國本土知名龜類的養殖現狀與發展前景，談點看法與建議，供參考。

一、名龜的特性與定位

1、什么是名龜

名龜是指自然界種群數量相對稀少，物種種質穩定，物種形態深受民眾喜愛和認知，并極具經濟開發價值的龜類。我國一些本土龜類之所以成為名龜，具有以下五個特性；一是須是我國本土發現或獨有的龜類，二是自然界野生種群數量已經很少，有的甚至瀕危。三是體表品相奇特艷麗，行為可愛并深受國內民眾喜愛和認知。四是不兇殘或有攻擊性，無故不會傷害人類和其他動物并適合人工繁養。五是具有較高的開發利用價值。

值得提出的是，有些認為只有價格貴數量少的才是名龜，其實這種說法我認為欠妥，有些龜是極少，還是國家重點保護的對象，但民眾別說見過甚至都沒聽說過，更不允許市場交易和開發利用，這類品種就不能認為是名龜，只能是珍稀而已。而有些龜雖然目前的價格不高，數量也很多，但其是我國具有悠久的歷史傳承和人人皆知的食用、藥用龜類，如烏龜（中華草龜）等，所以名龜首先是要知名，然后是有經濟價值和開發前景的龜類。

2、中國十種本土名龜

由于養龜業的興起和龜類品種的增多及市場形成，我國養殖者和民眾根據龜中國本土原產地，民眾知名度和市場受眾及開發利用價值程度不同等特點，分別選出了三線閉殼龜、黃緣閉殼龜、金頭閉殼龜、黃額閉殼龜、中國平胸龜、黃喉擬水龜、黑頸烏龜、眼斑水龜、中華草龜和中華花龜這十種知名龜類，謂之中國十大名龜，其它還有云南閉殼龜、周氏閉殼龜、潘氏閉殼龜、百色閉殼龜、四爪陸龜等品種因種群數量極少，而且沒有形成一定的市場規模，更談不上開發利用，視為是我國的珍稀龜類。（這個分類方法我不是很認同黃額和鷹嘴人工種群同樣甚少，根本談不上開發作用）文哲 800

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▲三線閉殼龜（網絡圖片）

▲黃緣閉殼龜（網絡圖片）

▲金頭閉殼龜（“深圳龜谷”供圖）

▲黃額閉殼龜（“深圳龜谷”供圖）

▲平胸龜（網絡圖片）

▲黃喉擬水龜（網絡圖片）

▲黑頸烏龜（網絡圖片）

▲眼斑水龜（“深圳龜谷”供圖）

▲中華草龜（網絡圖片）

▲中華花龜（網絡圖片）

3、名龜的檔次和市場定位

龜的歸類從生態生物學特性為依據，可分水棲龜類、半水棲龜類和陸龜三大類。但從生產性能，市場受眾和經濟開發價值分檔，可歸納為以下三個檔次。

一是低檔名龜，如目前我國養殖產量比較大的烏龜（中華草龜）、中華花龜（臺灣草龜）等，這檔龜的特點是繁殖率高（如成熟烏龜年最高可產30枚以上），抗逆性強，養殖成活率高，生長快，上市周期短。故大多采用大面積規模化養殖，是目前我國產量最高的經濟龜類，他們主要以供應民眾食用，餐飲行業與保健品加工企業的原料為主，其中烏龜的龜板是我國傳統的中醫藥材，也是我國今后最有開發前景的名龜之一。

二是中檔名龜，如南北品系黃喉擬水龜、中國平胸龜、眼斑龜等，這檔龜類繁殖性能遠差于低檔龜類（如黃喉擬水龜年產一般不會超過10枚蛋），但大多色澤艷麗，紋理獨特，是家庭觀賞兼食用藥用的龜類，特別是黃喉擬水龜通過試驗表明，對癌癥病人術后康復具有很好的輔助作用，也是今后極有開發價值的名龜。

三是高檔名龜，如目前養殖的三線閉殼龜、金頭閉殼龜、黃緣盒龜、黃額盒龜、黑頸烏龜等，這些品種繁殖率普遍較低（如金頭閉殼龜年產蛋量不超過5枚），有的還處于野生環境瀕危狀態。高檔名龜不但野生數量極少，人工養殖的種群數量也不多，所以市場價格特別昂貴，無論是成體和苗種的價格都大大高出前兩檔龜類，其中最高的成體達十幾萬一只，苗種也要幾萬元錢一只，高檔名龜以其特有的文化內涵和觀賞價值，一直處于市場高端的位置。

當然龜的檔次也會隨著其種群數量的增多和市場價格的變化而變化的，如目前視為低檔的烏龜苗價格最高時每只也要200元，如今每只高達萬元的三線閉殼龜苗最低時也只有幾十元。

4、名龜都是保護動物

無論名龜檔次如何，都因野生種群數量逐步減少甚至瀕危，全部被列入國際或國內保護名錄，目前我國民間人工養殖的除少數是野生馴養以外，大多為人工繁養后代。

二、我國本土名龜的養殖與市場現狀

1、養殖數量全球最多

據不完全統計，到目前為止我國十種本土名龜的養殖數量已達到1.4億只左右，總產量7萬噸左右，其中低檔的烏龜（中華草龜）和中華花龜（臺灣草龜）達1.2億只，產量6萬噸。中檔的黃喉擬水龜、中國平胸龜、眼斑水龜數量也達到0.13億只，產量0.65萬噸。高檔的三線閉殼龜、金頭閉殼龜、黑頸烏龜、黃緣盒龜、黃額盒龜0.07億只，產量0.35萬噸。創全球人工養殖中國土著名龜數量之最。特別是高檔名龜三線閉殼龜和黃緣盒龜，我國實際的單品種人工養殖量占全球80%以上。

2、養殖模式獨特多樣

我國的中低檔名龜，由于市場需求相對較大，所以一般采用工廠化恒溫培育苗種，野外規模化常溫生態養成商品上市，也就是我們常說的兩步發養殖模式。高檔名龜由于價值高，投資大，養殖規模相對較小，極少有在野外大規模養殖的，所以養殖大多以家庭式庭院養殖和利用閑置的樓內、陽臺和樓頂養殖為主，這種養殖模式不但安全，也不太占用土地資源，如目前高檔名龜養殖量最多的兩廣地區，80%采用這幾種模式，這種養殖模式也是我國獨創的節約資源型養殖新模式，養殖者大多是不脫離本職工作或不放棄原來經營的產業進行兼職養殖，目前全球最大的三線閉殼龜養殖樓，就是廣東惠州的李藝萬龜樓，這座龜樓規模之宏大，景觀之奇特和名龜之多，已成當地的一道亮麗風景和突出的地標建筑。

3、養殖技術基本成熟

通過幾十年的努力，我國本土名龜的規模化人工繁養技術已基本成熟，親龜繁育率可達85%以上，苗種培育率達到80%以上，成體養殖成活率達到85%以上，并在親龜培育，產卵孵化、苗種培育和成體養殖上創新了許多新技術，設計了許多新設備，如人工恒溫孵化使受精卵的孵化率從原來常溫自然孵化的不到50%左右提高到85%以上，孵化時間也比常規的縮短20天以上。而工廠化恒溫培育苗種，也比野外常溫培育提高15%左右，且培育時間縮短近6個月。繁養技術的逐步成熟為我國擴大本土名龜的種群，滿足養殖和市場消費需求，打下了堅實的基礎。

4、市場價格逐步回穩

我國的低檔名龜隨著開發利用的不斷進展，商品價格從過去的暴漲暴跌開始逐步回穩，如烏龜（中華草龜）的價格在過去的幾十年里曾一度漲到每公斤560元，后又暴跌至每公斤30元，目前已經回升到與實際價值相符的每公斤60元左右，基本達到買的吃的起，養的有利潤的平穩勢態。而以黃喉擬水龜為風向標的中檔名龜，苗種價格也從2014年暴漲到800元1只，2017年也回穩到60元左右。高檔名龜以稀少為貴，市場價格高出中低檔的龜類幾倍甚至幾十倍，以目前熱門的三線閉殼龜為例，一只20克左右的三線閉殼龜苗從上世紀1983年的每只30元，漲到2014年最高的5萬元，是低檔龜苗的千倍甚至萬倍，是中檔龜苗的百倍甚至千倍，從2015年開始價格逐年下降至今的2.5萬元左右，價格的合理下降，阻止了市場炒作，也穩定了市場（圖1、圖2、圖3）。

圖1 歷年烏龜（中華草龜）價格走勢圖（為塘邊批發價）

圖2 黃喉擬水龜苗種價格走勢圖（2014年的數據貌似放錯了位置）

圖3 三線閉殼龜苗種價格走勢

5、高科技開發利用開始起步

我國對龜類產品的開發利用，目前除了活體供家庭觀養和餐飲食用外，在傳統中醫藥學研究的基礎上，也進行了保健品和中醫藥用的產品開發，如目前做的比較好的龜鱉丸，鹿龜酒、龜甲膠、龜苓膏等等。一些地方還進行了石龜蛋白肽的研發工作，初產品對癌癥病人的康復輔助有較好的作用。目前兩廣一些有實力的企業還計劃進行龜的有效活性成分的提煉性精深加工，如廣東惠州李藝金錢龜生態發展有限公司研發的金龜露、金錢龜酒、金錢龜含片和金錢龜精等養生保健品，受到了港澳市場的青睞。安徽工業大學有關黃緣盒龜對女性乳腺癌的預防研究也有了新的進展，說明我國在龜類進行人工繁養的基礎上，利用高科技手段的開發利用也開始起步。

6、產業內部有待規范

雖然我國養龜的歷史悠久，但正真形成產業是在新世紀初，在這以前都是以兩廣為主的一些家庭小眾出于愛好或傳統進行的養殖與交易，相對與其它養殖業比規模較小，而且養殖地域也主要在兩廣和華東部分地區，所以在發展的同時還存在不少有待完善和加強的產業規范，特別是許多名龜還是國際國內的保護動物，除了如何養殖以外，對如何交易流通與放流的規范幾乎仍流于民間傳統的自由觀念，所以一直來各種糾紛、欺詐、違規違法事情不斷，特別對龜的亂雜交，亂命名和不誠信交易最為突出，這種局面如不改變對產業發展是極其不利的。

三、前景

談到前景，我們首先應分析我國土著名龜的終端消費市場在哪里，我們應該怎樣去培養和開拓這個市場，否則沒有市場何談前景，當然也談不上產業發展了。那么名龜為什么會有市場，它有什么用，市場前景如何，這個問題不但許多養殖者在問，消費者想知道，為此，按我的理解和經驗作個簡單的陳述。

1、名龜是一種興趣性文化產品

龜是我國最早注入文化因素的產物之一，無論是鐫刻在龜板上的甲骨文還是傳統的鎮宅辟邪吉祥物等等都有龜的身影，所以，龜自古以來就是我們中華民族文化的傳承產品。但因傳承的地域和時間的不同，接受和發揚的程度也就不同，直到現在的工業化時代，養龜已成為部分興趣者的青睞和愛好，如我國兩廣和港澳地區，歷來把三線閉殼龜作為一種富家強族，招財進寶的吉祥物，所以把這個龜取名為金錢龜，示意這種龜有金錢歸來的祥意。雖然到目前為止，三線閉殼龜的成體價格每只已上漲到十幾萬元，但一些富起來的有錢人家都愿意買來供養和觀賞，市場雖然不是很大，但也是比較穩定的高端消費品，也因為這樣，三線閉殼龜也成為一些投資者看中的項目之一。此外，還有一大批對龜十分感興趣的玩家，他們養殖數量極少，但興趣十足，并通過微信群交流對龜的感受，有的因為養龜和睦了家庭，改變了心情，充實了情趣。

2、名龜是一種家庭觀賞休閑產品

我國的一些本土名龜中，有些因體色艷麗，行動乖巧，加之壽命較長，已成為家庭觀賞的佳品，如黃緣盒龜、眼斑龜、黃喉擬水龜等，特別是對一些老人來說，無論在陽臺、庭院和屋里，養只這樣的觀賞龜，不但能休閑觀賞，也意寓長壽健康。所以隨著我國老齡化社會的來臨和民眾生活水平的提高，市場也會越來越大。

3、名龜是我國傳統的美食產品

我國是世界上最大的美食國，無論是五谷雜糧，果蔬百草，飛禽走獸和魚蟲，只要無害和人工能繁養種植的，都會成為國人的美食，龜類具有豐富營養和鮮美的味道，所以以龜為原料的美食已成為我國民眾的享受之一，如烏龜長壽湯，草龜燉排骨、花龜燉雞，龜羊湯等美食布邊全國，據不完全統計，我國每年通過餐飲消耗的鮮活龜達5萬噸，其中自古以來有吃龜傳統的湖北省，年消耗鮮活龜就達2.8萬噸。筆者認為以后只要不斷創新舌尖美味，需求會越來越大。

4、名龜是康養保健品的生產原料

龜固然是我國傳統的美食補品，但作為補養的保健品，光靠民間通過餐飲來實現基本不符合現代年青人的保養意愿，所以生產以龜為原料的有機保健品是今后的方向，有句廣告叫“一天兩粒龜鱉丸，遞增精神不疲倦”，意思是服用方便，效果明顯。據筆者了解，我國以龜鱉為原料的保健品生產企業，為什么不能長期生產和供應，不是市場不好，是因為不能滿足生產原料的需求，特別是達到食品安全衛生要求的原料產品并不充足。海南養生堂龜鱉丸生產企業就因原料問題，現在生產量已越來越少，而市場對他們來說產品根本是供不應求。所以從加工業來說，以龜為原料的產品不是太多而是遠遠不夠。

綜上所述，我國本土名龜養殖的前景不言而喻，肯定是好的，特別是黨的十九大提出到2020年我國全面建成小康社會，城鎮居民人均可支配收入達到1.8萬元，隨著民眾生活水平的不斷提高，社會形態也將逐步進入康養社會，人們對生活的需求不再是吃（溫飽）、住（住房）、行（有車），而是娛（娛樂）、養（養生）、游(游玩)。這對功能性較多的龜來說，其不但是觀賞養性的寵物，還是保健養生的美食補品和治病救人的中醫藥，不但可以直接應用，還可以作為工業化產品進行開發利用，所以市場需求會越來越大。

四、建議

為了使我國本土名龜的養殖業能夠穩步發展，提出以下建議。

1、依法做好名龜保護

中國江蘇網2016年1月22日訊；武進法院環境資源法庭依法對一起非法飼養、販賣珍貴、瀕危野生動物案作出一審宣判，陳某、潘某因犯非法收購、飼養黃緣盒龜而獲刑。

據不完全統計，我國目前人工養殖的龜類品種有幾十個，其中有70%左右為國際和國家列入名錄的不同級別保護動物，根據新頒布的《野生動物保護法》，這些野生動物除了國家批準允許作為科研需要，任何人不得在野生環境去捕撈和馴養，而我國目前還有人在偷捕和偷運，甚至在網絡平臺銷售“下山龜”（即野生龜），這種行為如果不阻止，就會背離我們養龜護龜的初心，也將嚴重破壞我們行業的形象和誠信。所以，我們在人工繁養的同時還應有很強的保護意識，除了自己不去捕獵野生保護龜類，也有責任阻止其他不法捕獵的行為。

2、理性投資反對炒作

我國的名龜，它既是人類的朋友，也是人類的休閑養生之寶，我們保護它，繁養它是為人類造福的，不是用來炒作的，所以我們提倡投資者一定要在愛龜護龜的基礎上理性投資，堅決反對惡意炒作。

3、合法養殖依規經營

即使是本土名龜野生種群經過人工馴養的后代再進行人工繁養，也必須辦理國家頒發的《野生動物繁養證》和《野生動物經營證》，以做到合法養殖依規經營，否則就是違法。我國目前有眾多的養殖戶因種種原因還在無證繁養和經營，據不完全統計我國目前持證養殖和經營的養龜戶不到30%，正因為如此，名龜的公開交易除了廣東和廣西有幾個規模不大的市場以外，很多不敢全面公開進行，如杭州吳山花鳥市場原來銷售龜類的店鋪有6家，現在只剩2家，原來銷售的龜類品種不下30種，現在已不到10種等等。這顯然對今后的健康養殖和產業發展是極為不利的，所以一定要重視繁養經營合法化。

4、加大宣傳力度開拓名龜市場

確實和其它養殖動物不同，龜在我國的歷史長河中雖然有過不可磨滅的傳承與印記，如甲骨文對遠古中國的文化作用和對古人對龜的崇拜等，但現代民眾對龜的了解似乎在逐步淡忘和無知，認為和其它民眾比較密切的休閑動物比較，看不如游動的魚（觀賞魚），聽不如會叫的鳥，靈不如懂人的狗，斗還不如竹罐里的小蟋蟀，龜有什么好，有甚至說白給都不要，如果民眾是這樣對龜的評價，那龜就沒有很好的市場前景，所以一種產品要消費者認知，必須加大力度進行廣告和宣傳，讓民眾不但知道有龜，還知道龜是好玩、好看、好吃和保健養生的寶貝。這幾年廣東、廣西、浙江、上海等地搞了一些龜類和龜產品展銷會和龜文化展示活動，起到了很大的宣傳效果，知道的人多了，嘗試和應用的人也會多起來，市場也會興旺起來。

作者：趙春光老師（ID：zcg38605）

編輯有話說：

趙春光老師從事水產研究和生產工作40年，其中從事龜鱉的研究和生產35余年。對龜鱉的養殖、管理和病害防治都有深厚的造詣。現任浙江杭州龜鱉研究所所長、杭州市養鱉協會技術專家，全國健康養鱉協作網專家委員。對整個產業的認知與理解都是我輩玩家高山仰止的標桿，先生愿意與我等分享自己寶貴的從業經驗和獨家觀點，幸甚至哉。

最后說兩句：

聽聽專家的看法，別有一番滋味。關于市場價格，還請看龜價誰來定？搭配閱讀效果更佳

咱們中國龜市規模第一，養殖數量第一，但是國龜的前景仍然堪憂。如何平衡市場需求，引導市場走向，開展合法養殖，合理利用，減少野生資源獲取，也是我們需要思考的。畢竟誰也不想，在野外只能看到巴西龜和鱷龜。

本文轉載自“龜鏡”微信公眾號