毛頭鬼傘又名毛鬼傘、毛頭鬼蓋、牛糞菌、牛屎菌、馬屎菌、河沙菌、刺蘑菇、蘑菰蕈、白雞腿蘑菰、雞崩等,又因菌形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名雞腿菇(蘑),隸屬傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。
毛頭鬼傘子實體呈卵形到鐘形,初期白色,后淡土黃色,頂端時常不開裂象小帽,向下多裂為同心環狀向外反卷的大鱗片。菌肉白色且薄,菌褶初白色,后漸變為粉紅色到黑色并與菌蓋同時自溶為墨汁狀,稠密,離生,不等長。
夏秋季,毛頭鬼傘多生于闊葉林中的草地、林緣、綠化道旁、公園等處,單生或群生。
毛頭鬼傘屬藥食兩用菌,具有高蛋白、低脂肪的優良特性,其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富,可藥用,其性平味甘,對益脾胃、清神寧智、治療痔瘡等有一定功效,是集“天然 、營養 、保健”三種功能為一體的珍稀食用菌之一 ,也是近年來人工開發具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。
毛頭鬼傘被列入《中國生物多樣性紅色名錄-大型真菌卷》,保護級別為無危。
值得提醒的是,毛頭鬼傘雖是美味珍饈,但該菌含有石碳酸等胃腸道刺激物,還含有腺嘌呤、膽堿、精胺酪胺和色胺等多種生物堿以及甾醇脂等,與酒同食容易引發中毒。
作者簡介:楊向紅,永勝縣三川鎮人,研究生學歷,黨員。曾任永勝縣永北鎮黨委副書記、鎮長,梁官鎮黨委書記、三川鎮副處級黨委書記等職,現任麗江市發改委黨組成員、市國防動員委員會國民經濟動員辦專職副主任,一生酷愛紅色文物收藏、徒步攝影及寫作,現收藏紅色藏品萬余件,分別在學習強國等網絡媒體刊登作品1700余篇次,先后榮獲“全國新世紀改革模范新聞人物”“麗江市十大杰出青年”提名獎、“麗江市優秀共產黨員”“麗江市科技進步”一等獎等二十多項不同級別獎勵。
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