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近日

浙江寧海迎來了

新春第一網(wǎng)

漁民王明明在朋友圈

曬出喜訊

捕獲到一條4.8斤重的

野生大黃魚

并且以26600元的價格售出

（圖片來源丨浙江之聲）

隨著消息傳開

不少網(wǎng)友表示疑惑

近年來

野生大黃魚資源

是否得到修復(fù)？

小黃魚

在超市賣20元一條

野生大黃魚

為啥就這么貴？

它們有什么區(qū)別？

養(yǎng)殖和野生之間的區(qū)別

又如何分辨呢？

野生大黃魚

為啥貴？

大黃魚、小黃魚和帶魚一起并稱中國三大海產(chǎn)，主要分布在中國沿海，以蝦、螃蟹、其它甲殼綱動物和魚類為食的肉食性魚類，一般體長30-40厘米，體重400-800克，身體呈金黃色，有“海上土豪金”之稱。

（圖片來源丨央廣網(wǎng)）

據(jù)記載，原本野生大黃魚本是一種產(chǎn)量高、存活率高的魚，早期人們的捕撈技術(shù)也簡單，能給大黃魚留有繁殖的余地。但自從1960年的敲罟法（通過敲打，制造聲音將黃魚震昏，再把昏死的魚群趕入網(wǎng)中）傳遍大江南北后，大黃魚捕撈量直接從每年5000噸，飆升到10萬噸。

在1974年的時候，還發(fā)生了一件讓大黃魚損失嚴(yán)重的大事。那年春節(jié)剛過，浙江省就組織了2000對機帆船前往舟山漁場，當(dāng)時的舟山漁場是大黃魚的一個主要越冬場所。那一年的黃魚特別多，船開過去，就會看到海面下都是密密麻麻的魚群。

看到如此多的魚群，漁民們就開始了瘋狂捕撈模式。當(dāng)年，僅僅浙江省的大黃魚產(chǎn)量就達到16.8萬噸，全國各地前前后后趕來了5000多對機帆船，甚至連韓國也跑來撈走了3、4萬噸。

（圖片來源丨青島漁業(yè)博覽會）

1974年春天，保守估計全國大黃魚捕撈量超過了25萬噸。但過量的捕撈，人們根本無法全部消耗掉，以至于不僅大黃魚價格猛跌到每斤只有幾分錢，甚至很多大黃魚都不能得到很好的處理，只能腐爛在海岸邊當(dāng)肥料用。

（圖片來源丨青島漁業(yè)博覽會）

那一場捕撈幾乎是對大黃魚的屠殺，后來老漁民們都說，1974年的那場捕撈是他們最后一次見到鋪滿海面的大黃魚。

作為一種受歡迎的食用魚，野生大黃魚曾面臨嚴(yán)重的過度捕撈問題，捕撈量不斷下降，售價也節(jié)節(jié)攀升。如今，超過4斤的特大黃魚，因為太稀有，通常都能賣出天價。以浙江為例：

2023年1月19日，舟山漁民捕獲一條5.6斤野生大黃魚，成交價32000元，折合5714元/斤。

2022年2月28日，寧波漁民捕獲一條7.1斤野生大黃魚，成交價42000元，折合5915元/斤。

2022年1月15日，象山縣一漁船一網(wǎng)捕獲4900斤野生大黃魚，打包以957萬元價格成交，折合1953元/斤。

野生大黃魚資源

得到一定的修復(fù)

據(jù)了解，此次并非王明明父子第一次捕獲這么大的野生大黃魚。近3年來，他們平均每年都會捕獲兩條4斤以上的野生大黃魚，一斤以上的大黃魚更是經(jīng)常能捕到。這么密集地捕到野生大黃魚，應(yīng)該得益于大黃魚資源得到了一定的修復(fù)。

（圖片來源丨新華網(wǎng)）

為了保護岌岌可危的大黃魚種群，各種保育措施先后出爐。1985年，福建省在寧德市三都灣內(nèi)官井洋海區(qū)與寧德、福安交界海域成立了官井洋大黃魚保護區(qū)。1994年，東海各省開始實施伏季休漁。

人工繁育大黃魚也被提上議事日程。1986年，原國家農(nóng)牧漁業(yè)部和福建省科委正式將“大黃魚人工育苗量產(chǎn)及其增養(yǎng)殖應(yīng)用技術(shù)研究”作為“七五計劃”期間重大科技攻關(guān)項目。1990年，大黃魚人工繁殖與育苗綜合技術(shù)逐步成熟，當(dāng)年實現(xiàn)全人工批量育苗104萬尾。

培育成功的大黃魚幼苗主要有兩個去向：一是成為養(yǎng)殖魚，走向人們的餐桌——全國現(xiàn)在每年的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約有25萬噸，是食用大黃魚的絕對主力；二是被放歸自然海域，用以恢復(fù)和擴充野生種群，這一做法也被稱為增殖放流——僅在2022年6月，東海海域就放流了50萬尾大黃魚魚苗。

（圖片來源丨千圖網(wǎng)）

浙江省寧波市寧海縣強蛟鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦負責(zé)人 鄔翱宇：

幾年前，4斤以上野生大黃魚即便是在東海大洋也很罕見，如今在寧海灣海域也時有捕獲，這從一個側(cè)面反映出近岸的水質(zhì)環(huán)境越來越好。持續(xù)實施的伏季休漁、增殖放流政策對保護和恢復(fù)漁業(yè)資源起到了重要修復(fù)作用，生態(tài)效益越來越明顯。

養(yǎng)殖和野生的大黃魚

如何區(qū)別？

雖然野生大黃魚成為了“奢侈品”，但市場上還有大量售賣的人工大黃魚，不僅做菜非常香，營養(yǎng)價值也不輸野生大黃魚。那么，它們之間的區(qū)別是什么呢？

看魚尾

養(yǎng)殖的大黃魚常年生活在網(wǎng)箱之中，空間有限，尾巴一般很短；野生的長時間在大海中回游，尾巴會比較修長。

看魚頭

養(yǎng)殖黃魚魚頭較大，野生黃魚頭則比較小。

看胸鰭

野生的黃魚胸鰭更長，翻過來可以蓋住眼睛，而養(yǎng)殖的是短粗型。

食用口感

大黃魚是一種海魚，本身的肉質(zhì)比較鮮美。在食用野生大黃魚的時候，能感覺到肉質(zhì)非常堅實黏重。而養(yǎng)殖大黃魚的肉質(zhì)黏性很差，燉煮時容易松脫。

（圖片來源丨千圖網(wǎng)）

另外，野生大黃魚的鰭一般干凈而完整，鰭形較長，而且從海里捕撈上來時，由于氣壓減低引起魚鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過程，身上的魚鱗、魚鰭不會留下充血的痕跡。那些鰭看上去有點紅、有點破損，鰭形較短，魚身上有紅點、傷痕的，應(yīng)該是養(yǎng)殖的。因為人工養(yǎng)殖大黃魚一般被關(guān)在網(wǎng)箱里養(yǎng)，在狹小的空間里游動時容易撞傷。

小黃魚和野生大黃魚

有啥區(qū)別？

說到大黃魚，不得不提及小黃魚。很多人會誤以為小黃魚是還沒有長大的大黃魚。實際上，小黃魚可不是大黃魚的小時候，而是另外一種魚類。

它們同屬石首魚科，從外形上看，大黃魚的尾柄細長，小黃魚的尾柄短粗；湊近點兒看，大黃魚臀鰭鰭條數(shù)為7-9條，一般為8條，而小黃魚臀鰭鰭條數(shù)為9-10條，一般為9條。

（圖片來源丨青島漁業(yè)博覽會）

還有種辨別方法，得等你吃過后數(shù)脊椎——大黃魚一般是29枚，小黃魚一般是26枚。

隨著野生大黃魚

資源的修復(fù)

相信在不久的將來

會有越來越多

價格“親民”的野生大黃魚

走上百姓的餐桌

來源 | 新華社、央廣網(wǎng)、中國新聞網(wǎng)、錢江晚報、浙江之聲、網(wǎng)易新聞、青島漁業(yè)博覽會

編輯 | 康軒山

主編 | 蔣琳

監(jiān)審 | 鐘倩